Банкет на 30 человек - 3986 руб/чел

Классический салат из свежих овощей.
Состав: огурцы, томаты, перец болгарский, листья салата, стебель сельдерея, гигантские оливки, маслины, каперсы.
Оформляется шариками из сербской брынзы обваленной в земле из маслин.
Заправляется соусом: (соевый соус, горчица зернистая, оливковое масло).

Легкий салат из: кольраби, дайкон, сельдерей, нарезаются тонкими слайсами, добавляется авокадо, томаты черри, оливки, каперс. Тунец маринуется в соевом и устричном соусе, слегка прижаривается со всех сторон, нарезается и выкладывается в салат.
заправляется: соусом (горчица зернистая, соевый соус, оливокое масло).

Нарезается мелко морковь и сельдерей.
Предварительно замаринованные щеки обжариваются в печи джоспер. Обжаренные щеки добавляются в нарезанные овощи.
щечки подаются с картофельным пюре, украшается крошкой пармезана

Филе лосося маринуется, запекается до готовности и смазывается устричным соусом. Отдается на подушке из морковного пюре и украшается цитрусовой сальсой.
Морковное пюре - морковь, сельдерей, лук.
Тушится до готовности, блендерится и перетирается через сито.
Цитрусовая сальса_ мякоть грейпфрута, мякоть апельсина, посыпается сахаром и свежей мятой.